こんにちは！ 新宿神楽坂のトレーニングジム『333GYM』です。
「ミツさんジム」と読みます(#^^#)
・加圧トレーニング
・呼吸のトレーニング
・ヨガ ～を行っています。
秋と言えば、「食欲の秋」というように、さつまいも・栗・きのこ類など、秋には旬を迎えるおいしい食材がたくさん出回ります。
今回は、旬の食材の栄養価や栄養をしっかり取れる調理のポイントについてお伝えします。
🔳秋が旬の食材
旬とは、食材がほかの時期よりもおいしくなり、市場にも多く流通するため価格が安定しやすい時期のことをいいます。
秋に旬を迎える食材には、銀杏や栗、りんごなどの種実類、シイタケやマイタケなどのきのこ類、里芋やさつまいもなどのいも類、サンマやカツオなどの海産物など、たくさんの種類があります。
🔳旬の食材の栄養価
旬の食材は価格がお手頃になるだけではなく、旬の最盛期になると栄養成分にも差が出てきます。
ほうれん草は旬の冬とそのほかの時期を比較すると、なんとビタミンCの含有量が5倍も違うという研究結果が出ています。
野菜の栄養素を効率よく取るには、含まれる栄養素の特徴を理解することが大切です。栄養素に合わせた調理のポイントを是非参考にしてみてください。
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水溶性ビタミン
ビタミンＣは水溶性ビタミンなので、水にさらしたり茹でたりすると栄養素が水やゆで汁に溶け出してしまいます。
野菜を加熱して調理をする際は、茹でるよりも蒸したり電子レンジを活用したりすることで栄養素を保つことができます。
秋が旬のじゃがいもやサツマイモもビタミンCを含んでいるので、ふかし芋やポテトサラダなどを作る際に参考にしてみてください。
脂溶性ビタミン
健康的な毎日を送るためには、食生活がとても大切です。
おいしい秋の味覚を楽しんで、からだも心も健康に過ごしてくださいね。
333GYM
